... é tanta coisa ...

... é fazer uma coisa complicada e parecer simples. é fazer uma coisa simples e parecer complicada. é nunca ter pensado naquilo. é criar algo novo. é ser avaliado por isso por alguém que mereceu o nosso respeito. é reconhecer o saber num chef. é rir de uma piada ou de um erro. é perceber que um erro comprometeu o trabalho de horas e dos outros. é tentar fazer melhor. é tentar não fazer pior. é mal de sofrer de "perfeccionismo agudo". é saber como se faz e não sair como quero. é não saber como se faz e aprender. é pedir para provar e alguém dizer: está bom. é pedir para provar e alguém dizer: não está bom, falta isto. é a pressão de criar um empratamento em segundos. ou uma sobremesa com "o que há". é ter que dar um abraço a um amigo que precisa no meio de um dia de caos. ou parar tudo porque é preciso ir ajudar quem está a precisar. é sentir cheiros, sabores, ritmos. é alguém que nos chama para uma dúvida como se fosse importante a nossa opinião mesmo estando todos no mesmo nível e no mesmo barco. é ter orgulho no que se enviou para ser "degustado" ou pensar que se podia ter feito muito melhor. é pensar e não pensar. é saber fazer algo apenas por experiência. ou saber fazer em teoria e nunca o ter feito na prática. é cair um prato ao chão e ter que começar tudo de novo. é estar cansado demais mas saber que é preciso continuar. é a pausa em que alguém também nos fala do cansaço. é sentir o dever de fazer as coisas que há para fazer, sempre. vencendo o cansaço com mais cansaço ainda. é perceber que já se aprendeu muita coisa mesmo sem dar por isso. é saber onde estão os ovos, o limão aberto ou qualquer coisa porque aquele espaço já é nosso, também. é pedir ajuda. é dar ajuda. é olhar em volta e pensar que se está num cenário apocalíptico. é resolver uma necessidade em segundos. ou simplesmente ter uma pausa para provar uma "sopa de milho" que lembra a infância de alguém que admiramos pela forma de fazer as coisas. ou o sorriso de um chef que dá confiança por ser um sorriso aberto, limpo e sábio. alguém que diz, sem dizer, que tudo vai correr bem. é isto, e muito mais, aprender a cozinhar.