... o lugar na cozinha ...

... perceber que tudo muda. que podemos encontrar um lugar no mais estranho dos espaços. quebrar um rumo de vida. saber que esse rumo tinha tido sucesso. e começar tudo, de novo, num lugar que nos é estranho. descobrir que perdemos a alegria. saber que as forças já não são as mesmas. mas que, passadas cinco semanas de trabalho intenso, há um lugar, talvez, para nós naquele infernal espaço que nos era desconhecido. ter sobrevivido. experimentar coisas que nunca tinham sido feitas. a vida tem destas coisas fantásticas. um exame com a criação de uma sobremesa que parecia coisa de adamastor uns meses antes. em duo. em parceria. ter que ceder. ter que aprender. ter que criar compromissos. finalizar tudo a tempo e horas. ficar feliz por isso. dias e dias de trabalho contínuo. desgastante. definir uma forma de fazer as coisas. fazer mais exames. práticos. cortes disto e daquilo. fazer uma manteiga que não sabia o que era. tentar. saber que se sabe fazer muito melhor do que se fez mas naquele dia, naquela hora, não se fez. porque há dias em que as coisas correm bem e outras em que não. sem explicação possível para isso porque a técnica é a mesma. mas simplesmente não vão sair bem. sentimos isso logo no primeiro golpe da faca. recordar o que ouvimos de um chefe. são aqueles primeiro segundos. em que sabemos isso. se vai tudo correr bem ou mal. ter que gerir o cansaço. ter que gerir a frustração de não conseguir fazer tudo. de não dar atenção a tudo como se queria. saber que se sabe muito mais. e que se consegue fazer muito melhor. aprender com uma pergunta teórica num exame uma coisa que depois se coloca em prática. a noz moscada no molho bechamel. nunca mais se esquece isso. era só uma pergunta de "cruzinhas". mas não era. era muito mais do que isso. era um sabor. perceber novamente que tudo muda. e que cada dia é um dia diferente na cozinha. olhar em volta e reconhecer os lugares dos outros. dos colegas. respeitar cada um deles nesse seu lugar. e no seu saber. o que traziam e o que aprenderam nestes tempos em conjunto. perceber que se aprendeu tanto sem "dar por isso". agradecer, sem o dizer, a cada chefe que ensinou tudo o que sabe da forma como sabe. agradecer, sem o dizer, ao colega que dá um abraço de amizade conquistada naquele espaço estranho e de coisas imperfeitas. ou agradecer a pergunta que nos faz sentir que sabemos algo mais. ou que confiam na nossa opinião. o lugar de dúvida é na cozinha. as certezas são os detalhes. os deuses, os diabos, as sortes ou o que quiseram tantos já chamar está nos detalhes. as certezas, também. e a cozinha é o lugar de tudo isso. foram cinco semanas impossíveis. fecharam o tempo das coisas previstas. ou dos lugares por descobrir. há um lugar na cozinha. aquele, onde nos sentimos bem. aprender isto, foi encontrar uma certeza. um detalhe, talvez, mas que faz toda a diferença. e isso é bom...